Agrifutura Oy:n huippumodernissa kasvihuoneessa Porin Ulasoorissa kasvaa kirkkaan punaisia irtotomaatteja, makeita kirsikkatomaatteja ja raikkaita terttutomaatteja. Yhteistä niille on, että ne poimitaan ja lajitellaan käsin ja vasta täysin kypsinä. Näin ne ehtivät keräämään itseensä kaiken maun ja pukemaan yllensä hehkuvan värin. Isoon joukkoon mahtuu kuitenkin myös ns. hukkatomaattia – kooltaan liian suuria, pieniä tai muuten ulkonäöltään virheellisiä yksilöitä.

– Tällaiset tomaatit eivät kelpaa vähittäismyyntiin, mutta erilaisiin jatkojalosteisiin ne soveltuvat erinomaisesti, myynnistä ja markkinoinnista vastaava Teemu Kanasuo kertoo. (Kuvassa Argifutura Tomaatit OY toimitusjohtaja Sami Vekkeli.)

Satakunnan Osuuskaupan lähiruokakilpailussa finaaliin yltäneen NAMS Passata di Madonna -tomaattikastikkeen valmistuksessa tätä hukkatomaattia hyödynnetään.
– Olemme jo pidemmän aikaa halunneet suunnata osan toiminnastamme tomaattipohjaisten elintarvikkeiden suuntaan. Kun kuulimme kilpailusta, halusimme luonnollisesti päästä läheisen yhteistyötahon kanssa kehittämään ja koemarkkinoimaan uutta tuotetta, Kanasuo toteaa.

Toiveita NAMS-tuoteperheen kehittämiseksi kyseltiin myös omalta Facebook-yhteisöltä. Tomaattikastike oli yksi suosituimmista vastauksista. Kumppaniksi saatiin ravintola Madonna, jossa oli valmiina ajatus uudenlaisesta lisäaineettomasta tomaattikastikkeesta. Tuotekehitys oli yhteistyötä, jossa mukana olivat Madonnan keittiömestari Kimi Kaplas, Agrifutura Tomaattien tuotekehityksestä vastaava Jouni Saukkonen, toimitusjohtaja Sami Vekkeli ja Teemu Kanasuo sekä elintarvikealan asiantuntijayritys Foodwest.

Kasvualustana suomalainen turve

Vuonna 2015 toimintansa aloittanut Agrifutura Tomaatit on vahvassa kasvussa oleva kasvihuoneyritys, joka on perustettu tuottamaan laadukkaita, maukkaita ja ekologisia tomaatteja. Tuotannon ympäristörasitukset pyritään tarkasti minimoimaan. Tuotantopinta-alaa on tällä hetkellä noin 2 hehtaaria, mutta se yli kaksinkertaistuu vuoden 2021 aikana. Yritys työllistää 25–30 henkilöä satokauden tuotantotilanteesta riippuen.

– Satakunnan Osuuskauppa on meille erittäin luotettava ja pitkäaikainen kumppani, joka panostaa vahvasti lähiruokaan. Lähiruoka ja kotimainen ruoka ovat saaneet hurjasti suosiota näinä poikkeuksellisina aikoina ja uskon, että tämä ilmiö jatkuu pandemian jälkeenkin, Teemu pohtii.
– Tomaattikastikkeet ovat tuoteryhmä, jossa kotimaista tarjontaa on ollut vähän. Uusi NAMS-kastike tulee nyt sopivasti paikkaamaan tätä puutetta.

Satakuntalainen lähiruokatuote 2020 –finaali järjestettiin Prisma Mikkolassa perjantaina 25.9.2020. Tuoteinnovaatiokilpailuun oli mahdollisuus osallistua kaikkien Satakunnan lähiruokatoimijoiden, joiden liikevaihto on alle 10 miljoonaa euroa vuodessa. Tuoteinnovaatioesityksiä palautui määräaikaan mennessä Satakunnan Osuuskaupalle parisen kymmentä, joista finaaliin valikoitui 4 tuotetta.

Lue lisää kilpailusta TÄÄLTÄ.

Tutustu kaikkiin finalisteihin:

Metsärannan Liha: Hieno peuramakkara

Mäkilän Leipomo: Maitosuklaa Cookie Dough -pakastetaikina

Sunniemen kartano: Pariisin Porkkanat

Agrifutura Tomaatit Oy, NAMS: Passata di Madonna -tomaattikastike

Idea lähteä työstämään tutusta juureksesta jotakin uutta oli muhinut Sunniemen Kartanon yrittäjien, tilan isäntä Ilkka Mattilan ja hänen poikansa Toni-Anton Mattilan mielessä jo pitkään. Kun Satakunnan Osuuskauppa julkisti kilpailun lähiruokatuottajille uusien kaupallisten innovaatioiden löytämiseksi, tie ajatuksesta tuotteeksi alkoi saada vauhtia.

– Olimme miettineet, kuinka voisimme hyödyntää isoja porkkanoita, jotka menevät huonon menekkinsä vuoksi helposti hävikkiin. Meillä on täällä uusi juuresten käsittelytila, mikä mahdollistaa niiden kuorinnan ja muotoilun. Päätimme lähteä kilpailussa kokeilemaan pyöreää naposteluporkkanan muotoa. Muita mahdollisuuksia olivat kiekot tai muut kuoritut tai paloitellut tuotteet, Toni-Anton kertoo.

Pirteä Pariisin porkkana on terveellinen valinta välipalaksi tai pikkuherkuksi, mutta sitä voi luonnollisesti hyödyntää ruuanlaitossa monin tavoin. Muotonsa puolesta se on uudenlainen tuote kaupan hyllyllä. Satakunnan Osuuskaupassa Pariisin porkkanoita löytää nyt Prismoista.

Kuluttajat arvostavat

Sunniemen kartanolla on pitkä historia. Ensimmäiset tunnetut merkinnät siitä ovat peräisin vuodelta 1330, jolloin tilan omisti Turun tuomiokirkko. Nykyisen omistajan, Ilkka Mattilan hallussa se on ollut vuodesta 2007.
Hienot hietamaat tarjoavat oivallisen kasvualustan paitsi porkkanoille, joka on tilan päätuote, myös palsternakalle, herneille, vehnälle ja ohralle.

Sunniemen Kartanon tuotteet ovat lähiruokaa aidoimmillaan. Yrityksen verkkosivuilla kerrotaan, että porkkanat säilyvät herkullisina yli talven, kun ne nostetaan maasta hellävaraisesti ja varastoidaan pikaisesti. Nopean varastointitekniikan ja viileän varastointilämpötilan ansiosta mikrobit eivät pääse elämään. Laatu puolestaan pystyy korkeana suunnitelmallisen viljelykierron avulla. Parhaat tulokset saadaan, kun porkkanaa viljellään samalla peltotilkulla enintään neljän vuoden välein.

Toni-Anton Mattilan mukaansa kuluttajat ovat nykyään hyvin tietoisia ja tiedonhaluisia tuotteen alkuperästä. Lähellä tuotettua on helpompi ostaa. Satakunnan Osuuskaupan kanssa Mattiloiden 30-vuotias perheyritys on tehnyt vuosi vuodelta kehittyvää yhteistyötä jo yhdeksän vuotta.

– Lähiruokakilpailu antoi meille oivan mahdollisuuden kehittää toimintaamme ja tuotevalikoimaamme. Saimme apua uuden tuotteen testaamiselle ja jos kysyntää löytyy, myös myyntikanavan tuotteelle, Toni-Anton iloitsee.

Satakuntalainen lähiruokatuote 2020 –finaali järjestettiin Prisma Mikkolassa perjantaina 25.9.2020. Tuoteinnovaatiokilpailuun oli mahdollisuus osallistua kaikkien Satakunnan lähiruokatoimijoiden, joiden liikevaihto on alle 10 miljoonaa euroa vuodessa. Tuoteinnovaatioesityksiä palautui määräaikaan mennessä Satakunnan Osuuskaupalle parisen kymmentä, joista finaaliin valikoitui 4 tuotetta.

Lue lisää kilpailusta TÄÄLTÄ.

Tutustu kaikkiin finalisteihin:

Metsärannan Liha: Hieno peuramakkara

Mäkilän Leipomo: Maitosuklaa Cookie Dough -pakastetaikina

Sunniemen kartano: Pariisin Porkkanat

Agrifutura Tomaatit Oy, NAMS: Passata di Madonna -tomaattikastike

Satakunnan Osuuskaupan järjestämän lähiruokakilpailun voittaja on herkuttelutuote, jonka takana on perinteikäs porilainen Mäkilän Leipomo.

Leipuri Wili Mäkilä vieraili kesällä 1984 Yhdysvalloissa Helena-tätinsä luona. Kotiin palattuaan hänellä oli mukanaan Amerikan-tuliaisina suklaapikkuleipien, cookieiden, reseptejä ja ajatusaihio tuotteen pakkauksesta. Wili ja hänen leipuriveljensä Jari Mäkilä vaalivat ideaa paistovalmiista herkullisesta cookie-taikinasta vuosikymmeniä. Useamman kerran he myös päättivät aloittaa tuotteen valmistuksen, mutta pienen yrityksen oli vaikea saada markkinoitua pakastetuotteita kaupallisesti.

Kun Satakunnan Osuuskauppa kertoi maakunnan pienimmille lähiruokatuottajille suunnatusta innovaatiokilpailusta, miehet oivalsivat, että nyt jos koskaan oli oikea hetki saada tuote markkinoille. Ponnistus kannatti, sillä Mäkilän leipomon Maitosuklaa Cookie Dough -pakastetaikina nousi koko kilpailun voittajaksi niin tuotteita maistelleiden kuluttajien kuin tuomariston mielestä.

Wili Mäkilä kiittelee kilpailun toteutusta.
– Mukana oli tuotekehitysyhtiö Foodwest, ja saimme arvokasta palautetta tuotekonseptista. Hienoa oli tietysti myös lupaus kaupan valikoimiin pääsystä uudella tuotteella.

Paikallisia ylpeydenaiheita

Mäkilän leipomon perustivat Porissa vuonna 1966 Jarin ja Wilin vanhemmat Jukka ja Sinikka Mäkilä. Aluksi jauhot pöllysivät omakotitalon alakerrassa. Tuotteita myytiin suoraan autosta ja niitä myös kuljetettiin asiakkaille tilausten mukaan.

1970-luvulla tuotantotilat ja toiminta laajenivat, ja seuraavalla vuosikymmenellä mukaan remmiin astuivat jauhopeukalogeenin perineet pojat Jari ja Wili. Sukupolvenvaihdos leipomossa tehtiin vuonna 1991.

Yrittäjinä Jari ja Wili tekevät kaikkea leipomisesta ja työnjohdosta kuljetukseen, tuotekehitykseen ja markkinointiin. Henkilökuntaa yrityksen palveluksessa on 17 ja yritys työllistää muutamia alihankkijoita. Leipomo sijaitsee nykyisin Porin Ulasoorissa ja sen yhteydessä toimii myymäläkahvila. Konditoria–kahvila löytyy lisäksi Porin keskustasta.

Satakunnan Osuuskauppa on ollut Mäkilän leipomolle tärkeä yhteistyökumppani ja jakelukanava 2000-luvun alusta asti. Tuotteita toimitetaan kaikkiin osuuskaupan myymälöihin.
– Kuluttajien mielenkiinto lähiruokaan on kasvanut selvästi. On hienoa, että lähiruuan valikoimat ovat lisääntyneet kaupoissa ja myös niiden markkinointi on vahvistunut. Parhaimmillaan lähiruokatuotteet työllistävät yhteisön asukkaita ja lisäävät alueen kaupallista vireyttä ja vetovoimaisuutta. Ne ovat paikallisia ylpeydenaiheita asukkaille ja kauppiaille, Wili ja Jari uskovat.

Satakuntalainen lähiruokatuote 2020 –finaali järjestettiin Prisma Mikkolassa perjantaina 25.9.2020. Tuoteinnovaatiokilpailuun oli mahdollisuus osallistua kaikkien Satakunnan lähiruokatoimijoiden, joiden liikevaihto on alle 10 miljoonaa euroa vuodessa. Tuoteinnovaatioesityksiä palautui määräaikaan mennessä Satakunnan Osuuskaupalle parisen kymmentä, joista finaaliin valikoitui 4 tuotetta.

Lue lisää kilpailusta TÄÄLTÄ.

Tutustu kaikkiin finalisteihin:

Metsärannan Liha: Hieno peuramakkara

Mäkilän Leipomo: Maitosuklaa Cookie Dough -pakastetaikina

Sunniemen kartano: Pariisin Porkkanat

Agrifutura Tomaatit Oy, NAMS: Passata di Madonna -tomaattikastike

Satakunnan Osuuskaupan järjestämässä lähiruokakilpailussa haettiin uusia maistuvia ja kaupallisesti kiinnostavia tuoteinnovaatioita. Metsärannan Liha, jossa tuotekehitystä tehdään aktiivisesti, lähti mukaan kisaan valkohäntäpeuran lihasta valmistetulla makkaralla.

– Olemme toimittaneet tuotteitamme osuuskaupan myymälöihin vuodesta 2018 ja järjestäneet Mikkolan ja Länsi-Porin Prismoissa vuosittain muutamia maistatuspäiviä. Uskon vankasti, että tällainen kilpailu on hyödyksi meille alueen yrityksille, myynnistä ja markkinoinnista vastaava Antti Laukkanen toteaa.

Kilpailuun Metsärannan keittiömestari Jarkko Pulkkinen, Antti Laukkanen ja Metsärannan makkaramestarit kehittivät ns. kypsän eli kevyesti savustetun raakamakkaran, jonka säilyvyysaika on tavallista raakamakkaraa pitempi. Tärkeä ainesosa peuran lisäksi on lähimetsistä poimittu herkkutatti.

– Uskomme, että tuotetta ostavat ihmiset, jotka arvostavat hieman erikoisempaa puhdasta ja lihaisaa suomalaista makkaraa ja valitsevat mieluummin hyvän maun kuin halvan hinnan, Laukkanen arvioi.
Eläinten hyvinvointi tärkeää

Metsärannan Liha aloitti lihanjalostuksen Punkalaitumella vuonna 1995. Yrityksen palveluksessa on pysyvästi töissä kymmenkunta henkilöä, riista-aikana enemmänkin. Yritys keskittyy lihanjalostuksessa oman tilan possuihin sekä lähimetsien valkohäntäpeuroihin.

– Ensisijaista meille on possujemme hyvinvointi ja kasvuolot. Ravitsemme possuja oman tilan viljalla ja tiedämme niiden elinkaaren sataprosenttisella varmuudella. Koko jalostus tapahtuu täällä Metsärannassa, joten ylimääräisiä eläimiä stressaavia kuljetuksia ei ole. Kaikki tuotteemme ovat lisäksi GMO-vapaita, mikä tarkoittaa, että possuja ei ole ruokittu geenimuunnellulla rehulla, Laukkanen selvittää.

Vapaasti metsässä kasvanut peura puolestaan on luonnontuote parhaimmillaan.
– Raaka-aineesta ei ole tänä päivänä puutetta, sillä valkohäntäpeurakanta Punkalaitumella ja lähikunnissa on tiheä. Peuranlihamme hankimmekin pääosin lähiseutujen metsästäjiltä, kertoo Laukkanen, joka haluaa lisätä peuranlihan menekkiä.

– Peurassa on hieno riistainen maku ja sen liha on hyvin mureaa. Se on kovasti suosiotaan kasvattanutta lähiruokaa parhaimmillaan: suomalaista, puhdasta ja turvallista.

Satakuntalainen lähiruokatuote 2020 –finaali järjestettiin Prisma Mikkolassa perjantaina 25.9.2020. Tuoteinnovaatiokilpailuun oli mahdollisuus osallistua kaikkien Satakunnan lähiruokatoimijoiden, joiden liikevaihto on alle 10 miljoonaa euroa vuodessa. Tuoteinnovaatioesityksiä palautui määräaikaan mennessä Satakunnan Osuuskaupalle parisen kymmentä, joista finaaliin valikoitui 4 tuotetta.

Lue lisää kilpailusta TÄÄLTÄ.

Tutustu kaikkiin finalisteihin:

Metsärannan Liha: Hieno peuramakkara

Mäkilän Leipomo: Maitosuklaa Cookie Dough -pakastetaikina

Sunniemen kartano: Pariisin Porkkanat

Agrifutura Tomaatit Oy, NAMS: Passata di Madonna -tomaattikastike